2.0 Pencemaran Makanan

– makanan mentah & dimasak mudah rosak.
– sebab: tindakan organisma perosak makanan, tindak balas enzim dalam makanan, atau keadaan dalam persekitaran.

-sumber utama transmisi mikroorganisma kpd manusia:
1) penyedia makanan
2) makanan tercemar – mengandungi bahan patogen yg menyebabkan penyakit.

Add a comment March 4, 2010

1.0 Prinsip Kebersihan Makanan

– Sanitasi makanan: pengawalan kebersihan dan keselamatan dengan mengamalkan prinsip kebersihan semasa penyediaan dan penyimpanan makanan supaya pencemaran makanan tidak berlaku.
– Prinsip kebersihan makanan: meliputi menyedia, memasak, dan menyaji makanan serta menyimpan bahan masakan dan makanan yang telah dimasak serta kebersihan diri.

Akronim untuk prinsip kebersihan makanan:

Saya – -Sedia Makanan
Mahu- -Masak Makanan
Siti Belajar – -Simpan Bahan makanan
Sungguh Mantap – – Simpan makanan Masak
Supaya – -Saji makanan
Kejayaan Dicapai- -Kebersihan Diri

Add a comment March 3, 2010