2.0 Pencemaran Makanan

– makanan mentah & dimasak mudah rosak.
– sebab: tindakan organisma perosak makanan, tindak balas enzim dalam makanan, atau keadaan dalam persekitaran.

-sumber utama transmisi mikroorganisma kpd manusia:
1) penyedia makanan
2) makanan tercemar – mengandungi bahan patogen yg menyebabkan penyakit.

Add a comment March 4, 2010

1.0 Prinsip Kebersihan Makanan

– Sanitasi makanan: pengawalan kebersihan dan keselamatan dengan mengamalkan prinsip kebersihan semasa penyediaan dan penyimpanan makanan supaya pencemaran makanan tidak berlaku.
– Prinsip kebersihan makanan: meliputi menyedia, memasak, dan menyaji makanan serta menyimpan bahan masakan dan makanan yang telah dimasak serta kebersihan diri.

Akronim untuk prinsip kebersihan makanan:

Saya – -Sedia Makanan
Mahu- -Masak Makanan
Siti Belajar – -Simpan Bahan makanan
Sungguh Mantap – – Simpan makanan Masak
Supaya – -Saji makanan
Kejayaan Dicapai- -Kebersihan Diri

Add a comment March 3, 2010

Definisi sanitasi makanan

DEFINISI SANITASI:
1) Sanitasi adalah usaha pencegahan penyakit dengan cara menghilangkan atau menghapuskan faktor-faktor lingkungan yang berkaitan dengan rantai perpindahan penyakit tersebut.
Berkaitan dengan makanan, sanitasi didefinisikan sebagai penerapan atau pemeliharaan keadaan yang mampu mencegah terjadinya pencemaran (kontaminasi) makanan atau terjadinya penyakit yang disebabkan oleh makanan (foodborne illness atau foodborne disease).

2) Sistem kawalan kebersihan awam, termasuk bekalan air bersih, pembuangan sampah dan pembuangan najis – Kamus Dewan Edisi Empat

DEFINISI MAKANAN:
apa sahaja yg boleh dimakan (spt nasi, roti, dll), rezeki: segala ~ spt sayur-sayuran dan ikan semuanya murah;~ berzat makanan yg mempunyai zat (vitamin, protein, dll); ~ ringan makanan yg tidak begitu mengenyangkan (spt keropok, kacang, dll) yg dimakan sambil-sambilan; ~ ruji makanan utama sehari-hari (spt beras bagi penduduk Asia); ~ segera makanan yg ringkas dan dapat disediakan dgn cepat;
OLEH: Kamus Dewan Edisi Tiga

Add a comment February 22, 2010

Pengenalan Sanitasi Makanan

Kualiti makanan boleh dipengaruhi oleh kesihatan fizikal, sosial, dan moral masyarakt. Ini menyebabkan kerajaan telah menyediakan pelbagai cadangan, langkah, peraturan, dan akta bagi menjamin keselamatan makanan di pasaran. Oleh itu, semua pihak yang terlibat secara langsung atau tidak langsung dalam pemprosesan, penyediaan, dan penyimpanan bahan makanan serta pengangkutan makanan perlu bertanggungjawab ke atas sanitasi makanan.

Add a comment February 22, 2010